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 【主な材料・2人前】 米1合、むきエビ100グラム、片栗粉大さじ1、ベーコン1枚(20グラム)、菜の花50グラム、鶏ガラスープまたはコンソメスープ200cc、油大さじ1

 【作り方】 エビは背わたを除き、片栗粉でもみ洗いします。水気をふきとり、幅1センチに切ります。ベーコンは1センチ角に切ります。菜の花は、花の部分3~4センチを切って塩少々をまぶします。茎は小口切りにします。

 布巾をぬらしてかたく絞り、米を包んでぬかをとるように優しくもみます。

 鍋に油を敷き、エビ、ベーコン、菜の花の茎、塩ひとつまみ(1グラム)を入れて炒めます。米を加え、鍋底につくようになるまで炒めます。

 スープを加え、ふたをして沸騰したら弱火にします。10分経ったら火を止めて、菜の花の花部分を加え、10分蒸らします。(約30分)

1人前約445キロカロリー、塩分0.6グラム

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