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 【主な材料・2人前】 菜の花半束、アサリ殻付き(砂抜き済みのもの)250グラム、おろしショウガ大さじ1、片栗粉大さじ1

 【作り方】 菜の花は鍋に湯を煮立て、色よくゆで、ざるにとります。

 アサリは洗って水気を切ります。

 フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、菜の花を軽く炒め、水気を飛ばします。アサリを加え、酒大さじ1をふり入れ、湯カップ1を加えます。ふたをして2~3分煮て、アサリが開いたら片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、とろみをつけます。おろしショウガを加え、汁ごと盛りつけます。

 アサリは砂抜き済みのものを買ってきても、調理するまで、海水程度の塩水につけて砂抜きしておくと安心です。(約15分)

今週の担当/料理研究家・検見﨑聡美

1人前約130キロカロリー、塩分1.3グラム

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