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 【主な材料・1人前】 サヤエンドウ50グラム、ツナ缶油漬け(小)1缶、木綿豆腐半丁(150グラム)、みそ大さじ1、みりん小さじ1

 【作り方】 豆腐は手で一口大に割ってざるに入れ、20分ほど置いて、水切りします。

 サヤエンドウは筋をとり、鍋に湯を煮立てて色よくゆで、ざるにとり、広げて冷まします。

 大きめのボウルに、みそ、みりん、コショウ少々を混ぜ、ツナを缶の油ごと入れてよく混ぜ、なじませます。

 豆腐を加え、潰すように混ぜ、サヤエンドウを加え、あえます。

 サヤエンドウの他にスナップエンドウやグリーンアスパラガスなど、他の春野菜でもおいしくできます。どの野菜の場合でも、ゆですぎず、歯ごたえの残るようにゆでるのがポイントです。(約25分)

1人前約360キロカロリー、塩分2.8グラム

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