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 石川県野々市市の特産品は? と改めて聞かれると考え込んでしまう人の方が多いかもしれない。銘菓やキウイフルーツなどいくつかあるが、南米アンデス原産の珍しい野菜「ヤーコン」も野々市の特産品という。どんな野菜なのだろう。

 「市民の健康にいい野菜がないか、仲間と2人で話し合って探し出したのがヤーコンでした」

 ヤーコンを生産する農家でつくる「ののいちヤーコン倶楽部」の小島茂治副会長(67)は振り返る。いまから10年以上前のことだ。

 早速、小島さんたちはヤーコン…

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