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ラクダ肉@パレスチナ

 ヨルダン川西岸南部のパレスチナ自治区ヘブロンでラクダ肉が食されている。ラクダ肉はどんな味がするのだろう? パレスチナを管轄するエルサレム支局に赴任して3年余り、気になるその味をついに試す日がやってきた。

 4月下旬、エルサレムから車で約1時間半。ヘブロンの商店が並ぶ街の一角に人気の食堂「ガイスバーベキューレストラン」はあった。1984年の創業。ラクダ肉を使った料理はやはり人気のごちそうメニューだった。おすすめの調理法を尋ねると、店先にある窯で炭火焼きにしてくれるという。

 まずはきれいな赤身の肩肉を金…

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