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 おしゃれなカクテルをそろえたバータイム。コック帽姿もりりしい店長の森井英さん(43)は、お通しの漬物をカウンターに差し出すと、すっと指を差して声を上げた。

 「しゅっぱあつ、おしんこう(新香)」

 かつて食堂車を営業していた「…

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