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病院専属シェフ 山田康司さん

 長野県上田市の丸子(まるこ)中央病院内のレストラン「ヴァイスホルン」専属シェフ、山田康司さん(52)の実家は、北アルプスの常念(じょうねん)岳で山小屋を営んでいます。

 登山客をもてなす父と料理上手な母の影響を受け、物心ついた頃には包丁を握るように。家族の誕生日にはビーフシチューを作ったり、ケーキを焼いたり。いつしか、「将来はコックさんに」と思うようになりました。

 周囲の勧めで大学に進学したも…

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