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 【主な材料・2人前】 グリーンピース100グラム、タマネギ50グラム、ニンジン30グラム、鶏もも肉250グラム、オリーブ油小さじ2、ロリエ1枚、白ワイン、顆粒(かりゅう)コンソメ、白コショウ

 【作り方】 タマネギ、ニンジンは7ミリ角、鶏もも肉は3センチ角に切り、塩小さじ4分の1、コショウ少々をふります。油を熱し、鶏肉を皮から焼き、野菜、ロリエを加えて炒め、白ワイン、水各100cc、コンソメ小さじ1を加え、煮立ったらふたをし弱火で約15分煮て、塩、コショウで調えます。(約25分)

今週の担当/料理研究家・牧野直子

1人前約360キロカロリー、塩分1.9グラム

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