【動画】西川和尚がつくるナスとキュウリのみそ炒め=伊佐恭子撮影
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ナスとキュウリのみそ炒め

 梅雨入りで蒸し暑い季節が始まった。煮たり揚げたり、手のかかる料理を作るのは少々おっくうになる。「おなじみのナスとキュウリで簡単おかずを作りましょう」と西川和尚。

 ナスの皮には「ナスニン」というポリフェノールの一種が含まれていて、眼精疲労にも効果があるといわれる。カリウムも多く、血圧の上昇を抑えてくれる。

 キュウリもカリウムを多く含ん…

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