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大阪市中央区「北浜 丁子(ちょうじ)」 岩元恒(いわもとひさし)さん(53)

 スパイスカレーが店の定番。お楽しみ「今週のスペシャル」には、ロシアのビーフストロガノフ、タイのガパオライスなどスパイスの利いた各国の料理が登場する。

 ご飯にのっけて食べるところは共通だが、「オーソドックスな料理にも、ひねりを加えている」とオーナーの岩元恒さん。

 取材時の「スペシャル」は、牛すじカレーに、牛すじを甘辛く煮た神戸名物「ぼっかけ」をのせた贅沢(ぜいたく)仕様。はじける辛さに、ぼっかけのうまみが負けていない。

 手先を動かす美容師か調理師に…

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