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　土用の丑（うし）の日が近づき、ウナギのかば焼きが恋しい季節です。が、近年、養殖用の稚魚、シラスウナギは記録的な不漁で、半世紀前の約１０分の１にまで減少。取りすぎによる資源枯渇が心配されています。そもそもニホンウナギは絶滅危惧種。おいしく食べ続けるために、私たち消費者にできることは？

取れた稚魚　たった３匹

　「この冬は不漁すぎて、シラスウナギをヤミに流す人もいなかった」

　鹿児島県のある漁協組合長はそう語りました。

　昨年から今年にかけての漁期…