【動画】西川和尚がつくる「岩石豆腐」=伊佐恭子撮影
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岩石豆腐

 「岩石豆腐」とはあまり聞き慣れない。和食の本では、焼いた豆腐を昆布で包んで煮た料理や、木綿豆腐をあらく崩して煎り豆腐にしたものと書かれている。

 西川和尚の岩石豆腐は違う。涼しげな夏のお菓子だ。「簡単でヘルシーなのでつくってみては」

 絹ごし豆腐を切ったり手で崩し…

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