【動画】西川和尚がつくる「トウガンの梅肉あえ」=伊佐恭子撮影
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トウガンの梅肉あえ

 トウガン料理というとスープや煮物が浮かぶ。厳しい残暑が続くこの時期、西川和尚のお薦めは「梅肉あえ」だ。

 トウガンはほとんどが水分で低カロリー。ダイエットに適した野菜として人気がある。ビタミンCを含み、利尿作用のあるカリウムも比較的高めという。小さくカットして冷凍保存もできる。

 梅干しにはクエン酸が含まれて…

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