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料理研究家・なにわのごちそうプロデューサー 広里貴子さん

 広里貴子さん(42)の事務所「貴重」(大阪市)の棚には大阪の食にまつわる本が並んでいます。大阪の伝統野菜にほれ込み、昔ながらの食文化について調べてきた広里さんは、年配の人から思い出の味を聞き取ってきました。

 自分の料理を食べてもらう機会を設け、出席者にアンケート。ばらずしや「亡母のいなりずし」などが挙がりました。「ごはんがごちそうだったことが分かります」

 「スイスステーキ」という、そ…

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