【動画】西川和尚のらくらく精進料理「サツマイモのはちみつあえ」=伊佐恭子撮影
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サツマイモのはちみつあえ

 店頭に新物のサツマイモが並ぶ季節になった。収穫は8月ごろから始まるが、2、3カ月貯蔵して余分な水分がなくなってからの方が、甘みが増しておいしくなるそうだ。食物繊維が多く含まれ、腸の調子を整え、便秘予防の効果が期待できるという。サツマイモに含まれるビタミンCはでんぷんに守られているので加熱しても壊れにくく、カリウムも豊富だ。

 最近は「安納芋(あんのういも)」や「紅はるか」など、ねっとりとして甘い品種に人気があるが、ブランド芋でなくても、ひと手間かければ和風の甘いおやつになる。

 「サツマイモを回しながら一口…

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