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ソウルフード@ニューヨーク

 食材として入っているのは愛――。そんな魂のこもった料理「ソウルフード」を味わってみようと、アフリカ系米国人文化を発信してきたことで知られるニューヨーク・ハーレムの名店「シルビアズ」をたずねた。

 このお店、名前の通りシルビアさんのお店だ。2012年に86歳で亡くなったが、「ソウルフードの女王」として知られた伝説のオーナーだった。レストランはその人柄を慕い、近所の人たちが足しげく通う「社交場」でもあった。亡くなった際にはニューヨーク・タイムズ紙が大きく取り上げ、各界からの惜しむ声を載せたほどだ。

 ソウルフードは、米南部のアフ…

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