【動画】トウガンのみそバター炒め=伊佐恭子撮影
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トウガンのみそバター炒め

 夏が旬のトウガン。冬まで貯蔵できるから「冬瓜」の名がついたとされる。朝晩の冷え込みがきつくなってくるこの時期、温かいスープや煮物の具材として活躍してくれる。

 「バターを使った炒め物にしましょう」と西川和尚。

 トウガンは二度ゆでして、アク…

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