【動画】西川和尚のらくらく精進料理「シメジの栗あえ」=伊佐恭子撮影
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シメジの栗あえ

 栗にシメジにギンナン。秋の味覚たっぷり。シメジが主役の一品だ。

 「香りマツタケ、味シメジ」と言われるが、こちらは「本シメジ」を指しているようだ。市販のシメジは、人工栽培の「ブナシメジ」が多い。ブナシメジはカリウムや整腸作用のある食物繊維が多く、ビタミンDも豊富だ。

 栗はビタミンB1やCが豊富。…

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