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 サバがおいしい季節。サバ人気が盛り上がる中、各地でブランド化が進んだり、多彩な加工品が開発されたり。最近は国産サバの中東方面への輸出もぐんと伸びている。

 「いっぱい食べて、おおきゅうなれよー」

 福井県小浜市の釣姫(つるべ)漁港。いけすを管理する浜家直澄(はまいえただすみ)さんが港から100メートルほど離れた、いけすの上からエサを投げ入れると、海面が急に波立つ。中にいるサバが一斉にエサを食べ始めたのだ。

 かつて、京都へサバを運ぶ「鯖…

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