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新潟の温泉宿「里山十帖」のシェフ 桑木野恵子さん

 ピキ、パチッ。

 築150年の古民家に入ると、薪(まき)ストーブの暖かさに包まれます。薪がはぜる音が優しく響き、どっしりと黒光りする梁(はり)と柱を見上げれば、高さ10メートルの吹き抜け空間が広がっています。

 ここは、米どころとして知られ…

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