【動画】西川和尚のらくらく精進料理「干し柿のチーズ入り」=伊佐恭子撮影
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干し柿のチーズ入り

 年の瀬が近づき、食物繊維たっぷりの干し柿が食べ頃を迎えている。

 皮をむき、軒先につるして乾燥させると渋みがなくなり甘くなる。生の柿はビタミンCが豊富。干し柿にするとなくなってしまうが、βカロテンは増える。

 渋柿を硫黄でいぶして乾燥させ…

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