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 赤ちゃんの10人に1人、小学校ではクラスに1人くらいに何らかあると言われる食物アレルギー。重いアレルギー反応は生命に関わるだけに、親は毎日の食事づくりも細心の注意を強いられる。食の安全はだれが担うべきなのでしょうか。

 小学6年生の長男(12)を育てる関東地方の女性は昨夏、息子の修学旅行の宿泊先に、クールの宅配便で弁当を届けた。宿の食事に万一、アレルギーの原因物質が含まれていたらという心配からだ。

 長男は赤ちゃんの頃からアトピーが、その後、卵や牛乳、小麦などへのアレルギーがわかった。保育園はこうした食べ物を除去した給食を出してくれたが、小学校に入ると状況が一変した。

 「調理場で小麦が舞うことがあ…

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