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各国・郷土料理研究家・青木ゆり子さん

 世界遺産のモスクのタイルを思わせる青いお皿に、お米の黄色、ニンジンのオレンジ、ウズラ卵の白がよく映えます。丸ごと熱したニンニクをのせれば、「プロフ」のできあがり。ウズベキスタンのお祝いの席に、欠かせないごちそうです。

 奈良で古代の食に触れ、日本食のルーツに興味を抱いた青木ゆり子さんは、ローマまで続くシルクロードの食をたどる旅に出ます。韓国から中国の西安、そして、中央アジアのウズベキスタンへ。

 ウズベキスタン、と聞いても、…

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