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　サラダ用、野菜炒め用に、筑前煮用、ひとり鍋用……。ここ数年、スーパーやコンビニに並ぶカット野菜の種類がずいぶん豊富になりました。手間が省けて便利ですが、いまいち活用しきれていない、ということはありませんか。料理研究家の武蔵裕子さんに、市販のカット野菜を生かした７品のレシピを教わりました。

「厚揚げの野菜あんかけ」

　まずは、野菜炒めミックスを使った「厚揚げの野菜あんかけ」。入っている野菜は会社によって少しずつ違いますが、２人分で１２０～１３０グラムくらい、好みの物を用意してください。

　厚揚げ１枚をグリル、または…