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うどんののり蒸し

 西川和尚の精進料理には遊び心がある。ちょっと変わったこの料理もその一つ。「まあ、こんなことするのは私くらいかな」と笑みをもらす。

 うどんをのりで巻くのではない。栗やキクラゲといった具材を細かく刻んでのりで巻く。それをうどんと一緒に食べる。「具材はあり合わせでいいけれど、コンニャクは入れてほしい」

 数本の箸を持ってコンニャクに…

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