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 鍋がおいしい冬。具に欠かせないのがキノコですが、中でもマイタケは冬に不足しがちな栄養素を補ってくれます。

 マイタケはキノコの中でも栄養素が豊富だ。ミネラル、食物繊維など27種類の栄養素が摂取基準値に対し、どのぐらい含まれるかを数値化した「栄養素充足率スコア」は、身近なキノコの中でトップクラス。特にビタミンDは、生100グラム当たり4・9マイクログラムと多い。

 ビタミンDは、体内でカルシウムの吸収を助ける働きがあり、丈夫な骨に欠かせない栄養素。食事か日光を浴びることで補うが、日照時間が短い冬は不足しがち。不足すると骨折しやすくなる恐れもある。骨粗鬆症(こつそしょうしょう)財団理事で健康院クリニック院長の細井孝之さんは「不足分を食事で補えていないのが現状」と話す。

 ビタミンDが豊富な魚を週に数…

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