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 カフェが地域振興を学ぶ場だ。高知大学(高知市)の朝倉キャンパス近くにある「Cafe satobito」。同大地域協働学部の教員や学生ら約30人が、営業や経理、調理や接客といった様々な形で参加している。

 「いらっしゃいませ」

 学生たちの元気な声が迎えてくれた。生産者を紹介する手作りの掲示や、メニューが書かれた黒板を見ながら、さっそく注文だ。

 この日の日替わりランチ(税込…

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