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大根のみそ田楽

 「冬の寒さで甘みがぎゅっと詰まった大根をみそ田楽にしましょう」と西川和尚。東林院の裏の畑で採れた大根を調理してもらった。

 大根を4等分の輪切りにし、厚めに皮をむく。皮にも栄養があるので、捨てないで切り干し大根やお新香にして使う。

 煮崩れしないように面取りをし…

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