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 トルコでどこにお邪魔しても、まず出てくるのがチャイ(紅茶)だ。トルコの茶葉の75%は保守的な土地柄で知られる黒海沿いのリゼ県で生産されている。

 「チャイはトルコの伝統文化を反映しています」。同県のチャイ工場の副工場長を務めるレムズィ・セクバンさん(49)は2段式のトルコのチャイポットの仕組みを説明するのに、家族のたとえ話をしてくれた。

 茶葉が入る上段のポットがお嫁さんとすると、お湯をわかして上段を温める下段のポットが義理の母。「湯が沸騰するほどチャイはおいしくなる。お義母(かあ)さんの小言でお嫁さんも成長する」としたり顔のセクバンさん。

 上段のチャイはグラス(夫)に…

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