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 【主な材料・2人前】 豚モモ薄切り肉120g、アサリ(殻つき)150g、スナップエンドウ6個、ニンニク半かけ、白ワイン(料理用または辛口)大さじ2、オリーブ油大さじ半分

 【作り方】 豚肉は幅4cmくらいに切って塩、コショウ各少々をふります。アサリは砂抜きして殻をこすり洗いします。スナップエンドウは筋をとって斜め半分に切ります。ニンニクはつぶします。

 フライパンに油を熱して豚肉の両面を焼いて取り出します。同じフライパンに、ニンニク、アサリ、スナップエンドウ、白ワイン、水大さじ2を入れ、ふたをして強火で蒸します。アサリの口が開いたことを確認してふたを外し、豚肉を戻して、蒸し汁がなじむように合わせます。

 スナップエンドウはアスパラガスやインゲンでも代用できます。(アサリの砂抜きの時間を除いて約10分)

1人前約170kcal、塩分1.1g

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