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 【主な材料・1人前】 アスパラガス1束(100g)、豚ひき肉60g、ショウガ4分の1片、オイスターソース大さじ1

 【作り方】 アスパラは根元側の皮を皮むき器で薄くむき、長さ5cmに切ります。熱湯で1分半ゆでてザルにあげて水気を切ります。ショウガはみじん切りにします。

 フライパンにゴマ油小さじ1を中火で熱してアスパラを炒め、塩、コショウ各少々を振って皿に取り出します。フライパンにゴマ油小さじ1を加え、ショウガと豚ひき肉を入れます。ひき肉のかたまりをへらで押しつけるようにつぶし、ほぐしながらパラパラになるまで炒め、コショウ少々、オイスターソースを加えてさっと炒め、アスパラの上にのせます。野菜をいったんゆでておくと、さっと炒めて油の香りをつけるだけでおいしく食べられます。ブロッコリー、インゲンでも同じように作れます。(約15分)

1人前約255kcal、塩分2.8g

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