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大和芋のピリ辛炒め

 長芋や大和芋はとろろに使われることが多いが、今回は角切りにして炒める料理を紹介する。西川和尚は「シャリシャリした食感が楽しめる」と話す。

 大和芋は握り拳のような形で、粘り気が強い。高血圧の予防に効果のあるカリウム、マグネシウムが豊富に含まれている。

 1~2センチの角切りにした大…

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