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タケノコのしのだ巻き

 タケノコが店頭に並び始めた。東林院の本堂裏の竹林でもぼちぼち採れだした。「今回は油揚げでしのだ巻きをつくりましょう」と西川和尚。根元の硬い部分も千切りにし、おいしく食べられるところがお薦めだそうだ。

 タケノコは千切りにし、ニンジンは巻くときの軸になるように細長く切る。油揚げの3辺を切って一枚に広げ、タケノコをどっさりのせる。ニンジンを軸にして巻き上げたらかんぴょうで3、4カ所を結ぶ。

 シイタケの湯炊き汁、水、しょ…

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