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 【主な材料・2人前】 スルメイカ1杯、ミニトマト6個、シメジ50g、ニンニク1片、パセリ少々、白ワイン大さじ3

 【作り方】 スルメイカは足と内臓を引き抜き、軟骨を抜き、水でよく洗います。足は1本ずつ切り、長いものは半分に切ります。胴は幅1cmの輪切りにします。ミニトマトはへたを取り、シメジは石づきを落とし、2、3本ずつにほぐします。ニンニクとパセリはみじん切りにします。

 フライパンにオリーブ油小さじ2とニンニクを入れて弱火にかけます。ニンニクが色づいたら火を止めてスルメイカ、ミニトマト、シメジを並べ入れます。白ワインを振りかけふたをして中火にかけます。イカに火が通るまで2、3分蒸し煮にします。

 塩少々を加えて味を調え、粗びき黒コショウ少々を振って器に盛り、パセリを散らします。レモン汁をかけてもおいしいです。(約20分)

1人前約135kcal、塩分0.9g

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