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 【主な材料・1人前】 アジ(3枚おろし)1匹分、新タマネギ、黄パプリカ各4分の1個、ニンジン4cm(20g)

 【作り方】 タマネギは芯を取り、縦に薄く切ります。パプリカとニンジンは縦にせん切りにします。ボウルに湯大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ6分の1、酢大さじ2を入れ、砂糖と塩をよく溶かし、つけ汁を作ります。タマネギとニンジン、パプリカを汁に入れてなじませます。

 アジは腹骨をそぎ、長さを3、4等分に切ります。水気を拭き、塩、コショウ各少々を振り、小麦粉を薄くまぶします。フライパンに油大さじ2を熱し、アジを並べ揚げ焼きにします。焼き色がついたら裏返し、2、3分焼いて油を切ります。

 つけ汁の野菜を片側に寄せ、アジが熱いうちにつけます。つけてすぐにおいしく食べられますが、冷蔵庫で2、3日保存ができます。(約20分)

1人前約235kcal、塩分1.8g

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