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 【主な材料・4食分】 実山椒(みざんしょう)大さじ2(12g)、チリメンジャコ40g

 【作り方】 実山椒は小枝を指でつまんではずし、洗います。たっぷりの熱湯で8~10分ゆで、水にとって冷まします。2回ほど水を替え、1時間ほどさらし辛みをとります。

 チリメンジャコは煮立った湯に入れて塩気をとり、すぐにザルにあけます。鍋に水1/2カップ、しょうゆ大さじ1、砂糖、酒各小さじ1を入れて混ぜ、実山椒とチリメンジャコを入れます。くずれないように時々そっと混ぜながら弱火で5、6分、汁気がなくなるまで煮つめます。実山椒が多いと辛くなるので気をつけましょう。

 ゆでた実山椒が余ったら、水気をふき、小分けにしてラップで包み、保存袋で冷凍できます。昆布やキノコのつくだ煮、煮魚などに使えます。(実山椒のゆで時間を除いて約15分)

1食分約30kcal、塩分1.3g

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