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 【主な材料・2人前】 コメ半合、アスパラガス2本、生ハム1枚、オリーブ油大さじ1/2、粉チーズ小さじ1

 【作り方】 リゾットは炒めたコメにスープなどを吸わせながら炊きあげるイタリア料理です。コメは固く絞ったぬれ布巾で包み、優しくもんで表面のぬかを落とします。アスパラガスは幅5mmの斜め薄切りに、生ハムは粗みじんに切ります。

 鍋にオリーブ油とコメを入れ、コメの表面が透き通るまで中火で3分ほど炒めます。アスパラガスと生ハムを加え、水1/2カップと塩ふたつまみを加えたらひと混ぜし、表面を平らにします。コメが水分を吸って水気がなくなったら、水1/2カップを加えて混ぜてさらに加熱し、水気がなくなったらもう一度水1/2カップを加えてコメの中心まで火を通します。器に盛り付け、粉チーズをふりかけます。(約20分)

今週の担当/料理研究家・石黒弥生

1人前約180kcal、塩分1.1g

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