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エンドウのポタージュ

 抹茶のようですが、これはエンドウマメの香りと甘みたっぷりの和風ポタージュです。西川和尚の遊び心で湯飲みに入れました。

 豆はゆでた後、あまり時間をおかず、乾いて硬くならないうちに潰します。フードプロセッサーなら簡単ですが、寺では昔ながらのすり鉢を使います。

 すりこぎで上からトントンとつ…

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