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キヌサヤの炒め物

 キヌサヤは、サヤエンドウの若い「さや」で、煮物などを引き立てる、あしらいによく使われます。今回は堂々の主役です。シャキシャキとした歯触りを楽しみましょう。

 写真のキヌサヤは、市販のパック入りとは違い、小ぶりで実が入り、ぷっくり膨らんでいます。西川和尚のもとへ、知り合いが送ってくれたそうです。市場には出ない規格外のものながら、しっかりと野菜らしい味がしました。

 キヌサヤ、ニンジン、シイタケ…

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