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 【主な材料・2人前】 ゴーヤー1/2本、木綿豆腐半丁(150g)、豚肉こま切れ60g、卵1個、花カツオ少々

 【作り方】 豆腐は縦半分、幅1cmに切り、ザルにのせ水気を切ります。ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除き、厚さ4、5mmの薄切りにします。

 ゴーヤーは熱湯で1分間ゆで、ザルにあけて水気を切り、苦みを取ります。豚肉は幅2cmに切り、塩、コショウ各少々をふります。卵は溶きほぐします。

 フライパンにゴマ油小さじ1を熱し、豆腐を中火で両面焼き、焼き色がついたら取り出します。フライパンをふき、サラダ油大さじ1で豚肉を炒め、火が通ったらゴーヤーを入れてしんなりするまで炒めます。豆腐を戻し入れ、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/2を入れて炒めます。卵を回しかけて、裏返すようにさっと炒めます。器にとり、花カツオをのせます。(約15分)

1人前約290kcal、塩分1.5g

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