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ミョウガの枝豆寄せ

 夏の食卓に欠かせない香味野菜、ミョウガと青ジソを使った爽やかなあえものです。

 「季節にとれるものを生かす、和のサラダ。香りが命やね」と西川和尚。ドレッシングではなく、からしじょうゆでさっぱりといただく、大人の味です。香味野菜だけで作るのも乙ですが、ひと手間かけて枝豆を加えることで、ぐっと趣が変わります。

 シャリシャリしたミョウガの中…

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