早朝に飛び乗った新幹線の席について、注ぎたてのコーヒーでほっと一息――。そんな光景がじわり変化している。「駅ナカ」店舗に押される中、ＪＲ東日本は車内での販売を６月いっぱいで取りやめた。一方で、ＪＲ東海と西日本が運行する東海道・山陽新幹線では、そのサービスを進化させていた。なぜ判断が分かれたのか。背景を探った。

　新幹線出張が多い東京都内に住む会社員の男性（３１）。行きの車内で最初に回ってくるワゴン販売でホットコーヒーを買い、それを飲みながら資料確認するのが「出張の儀式のようなもの」という。

　ＪＲ東の販売中止について聞くと、「缶コーヒーとは香りが違う。乗車前にコーヒースタンドに寄るのは面倒だし、途中でお代わりが欲しくなったらどうすればいいの」と残念がる。

　コーヒーの車内販売には、新幹線が開業する前からの長い歴史がある。

　ＪＲ東管内で車内販売を手がけ…