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 【主な材料・2人前】 ツルムラサキ100g、干しシイタケ1枚、シラス干し10g、だし汁100ml

 【作り方】 干しシイタケは戻して軸を取り、薄切りにします。

 鍋に湯を煮立ててツルムラサキをゆで、冷水に取ります。水気を絞って長さ3cmに切ります。

 鍋にだし汁、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/2、干しシイタケを合わせ、中火で5分煮立てます。ツルムラサキを加えて混ぜ、シラス干しも加え、ひと煮します。

 戻すのが手間な場合は、干しシイタケでなく生のシイタケを使ってもおいしくできますし、シメジなど他のキノコ類ともよく合います。

 冷めてもおいしいので、冷蔵庫で冷やしてから食べるのも、これからの季節にぴったりです。(シイタケの戻し時間を除き約15分)

今週の担当/料理研究家・検見﨑聡美

1人前約25kcal、塩分0.6g

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