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 【主な材料・1人前】 豚レバー75g、ピーマン2個、赤パプリカ●(1/6)個、長ネギ1/4本、オイスターソース大さじ1/4、片栗粉大さじ1/2

 【作り方】 豚レバーは細切りにし、しょうゆ小さじ1/4、酒、ゴマ油各小さじ1/2をもみ込みます。ピーマン、赤パプリカは細切りにし、長ネギは縦半分にした後、幅5mmの斜め切りにします。

 下味をつけたレバーに片栗粉をもみ込みます。フライパンに油大さじ1/4を中火で熱し、レバーを炒めます。こんがりと火が通ったら、ピーマン、赤パプリカ、長ネギを加えて炒めます。ピーマンの色が鮮やかになったら、オイスターソース、しょうゆ小さじ1/4、コショウ少々を順に加え、さっと炒めます。ゴマ油小さじ1/4を加え、火を止めます。

 レバーの下味にカレー粉を入れると、違った風味が楽しめます。(約15分)

1人前約190kcal、塩分1.1g

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