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 【主な材料・4人前】 ナス3本(300g)、インゲン100g、揚げ油

 【作り方】 鍋にみりん、しょうゆ各大さじ3を沸騰させ、水150mlを加えて火を止めます。インゲンは長さを半分に、ナスは乱切りにします。フライパンにインゲンとひたひたの量の油を入れて中火にかけます。ときどき混ぜて表面が白っぽくなるまで揚げ、調味料の鍋に取り出します。次にナスを皮が下になるように油に入れ、中火で混ぜながら火を通し、軟らかくなれば鍋に加えてからめます。(約25分)

今週の担当/料理研究家・石黒弥生

1人前約230kcal、塩分2.0g

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