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 夏。アウトドアの季節だ。「バーベキュー芸人」なる肩書で、テレビや雑誌などあらゆる媒体に引っ張りだこの名人がいる。たけだバーベキューさん(33)。高校生との交流の催しで兵庫県加西市の播磨農業高校を訪れたたけださんに、肉を焼く極意を聞いた。

 ――牛肉をスーパーで買ってきました。100グラム228円の豪州産ですが……

 いいですね! バーベキュー(BBQ)は、高い和牛より海外産の赤身肉。和牛は脂が炭に落ちて燃え上がって焦げちゃいます。無料でもらえる牛脂を肉の表面に塗って焼けば、和牛のうまみが肉に移りますよ。

 ――味付けは?

 中まで火が通るように、焼く前…

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