[PR]

 【主な材料・2人前】 オクラ4本、エリンギ(小)2本、ミョウガ2個、だし汁150ml

 【作り方】 オクラはさっと洗います。塩小さじ1~2をまぶし、しっかりとこすりつけて「塩磨き」します。鍋に湯を煮立てて塩のついたまま入れ、色よくゆでます。冷水にとって冷まし、水気を切ります。先端とへたを切り落とし、長さを半分に切ります。エリンギは縦半分、長さを半分に切り、幅3mmに切ります。ミョウガは縦半分に切り、幅5mmの斜め切りにします。

 鍋にだし汁、塩少々、しょうゆ小さじ1/4、みりん小さじ1/2をあわせ、中火にかけて煮立てます。エリンギを加え、再び煮立ったところで、オクラ、ミョウガを加えます。全体が煮汁に浸るように混ぜながら2分ほど煮立て、味をなじませます。

(約20分)

今週の担当/料理研究家・検見﨑聡美

1人前約20kcal、塩分0.8g

こんなニュースも