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 【主な材料・4人前】 キュウリ2本、ニンニク2片、赤唐辛子1/2本

 【作り方】 キュウリは洗って、ピーラーでしま模様になるように皮をむきます。こうすることで早く味がなじみます。幅5mmの斜め切りにします。

 ニンニクは粗みじん切りにします。赤唐辛子はタネを除き、水に漬けて柔らかくしてから輪切りにします。

 水100mlに塩小さじ11/2、ニンニク、赤唐辛子の輪切りを入れ電子レンジ(600W)に30秒かけます。塩が溶けニンニクの辛みがやわらぎます。ポリ袋にキュウリと調味液を温かいうちに入れ、空気を抜いて封をします。粗熱が取れたら冷やします。30分ほどで食べ頃になります。

 キュウリのほかに、ウリや大根などでも同様に作ることができます。(漬ける時間を除いて約20分)

今週の担当/料理研究家・石黒弥生

1人前約10kcal、塩分0.3g

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