[PR]

 【主な材料・4人前】 ズッキーニ大1本(250g)、殻付き無頭エビ12匹、卵2個、小麦粉大さじ2

 【作り方】 ズッキーニは厚さ7~8mmの輪切りにします。エビは尾を残して殻を除き、包丁で背から開きます。

 大きめのバット全体に小麦粉大さじ1を茶こしでふり、塩、コショウ各少々もふります。その上にズッキーニと広げたエビを重ねないよう並べます。上からも塩、コショウ各少々、小麦粉大さじ1をふります。

 ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐします。フライパンを温め、キッチンペーパーに含ませた油を薄く塗ります。卵液にズッキーニをくぐらせて並べ、弱火で色づかないように両面を焼いて取り出します。

 続いてフライパンに同様に油を塗ったら、エビをそれぞれ卵液小さじ1弱をスプーンで落とした上にのせて焼きます。裏返して火を通します。(約25分)

1人前約125kcal、塩分0.8g

こんなニュースも