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 【主な材料・2人前】 豚ひき肉150g、甘唐辛子6本(120g)、長ネギ5cm、ショウガ(小)1かけ、片栗粉、サラダ油、しょうゆ各小さじ2、練り辛子小さじ1/4

 【作り方】 甘唐辛子はヘタを切り落とし、縦に包丁で切れ目を入れて種をとります。長ネギはみじん切りにします。ショウガはすりおろしてしぼります。豚ひき肉に長ネギ、ショウガ汁、塩小さじ5分の1、片栗粉を加えてよく混ぜ、6等分して、甘唐辛子に詰めます。肉ダネが焼き縮むので、はみ出るくらいぎゅっと詰めます。フライパンに油を熱し、肉を詰めた方を下にして中火で焼き、全体に焼き目がつくように転がしながら焼き、ふたをして弱火で2分くらい蒸し焼きにします。その後、ふたを取り水分をとばします。器に盛り、練り辛子としょうゆを混ぜたものを添え、つけながら食べます。(約15分)

今週の担当/料理研究家・牧野直子

1人前約200kcal、塩分1.3g

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